万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。

清明过后，天地明澈，空气清新，万物勃发。

勤劳的人民怎么能错过这第一“鲜”

巧手制作各种食物，肆意地“贩卖春天”

我们就闻着食物的香味

一起去领略各地的美食

一起去了解藏在这些美食中的中药

一起去感受中国文化的博大精深

青团

“绿团白团两相宜,翠玉盘中喜有之。”——宋代苏轼《江城子·卯正月二十日夜记梦》。青团，作为我国传统美食之一，源于江南地区，历史悠久，承载着丰富的文化内涵。《吴门竹枝词》有言：“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”中国古代，人们在寒食节、清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。小小的青团，不仅是一种美食，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。袁枚在《随园食单》中描述“捣青草为汁，和粉做为粉团，色如碧玉”。青团的灵魂便是这株带着春天味道的青草——艾草。

艾叶为菊科植物艾Artemisia argyi Levl.et Vant.的干燥叶。夏季花未开时采摘，除去杂质，晒干。多皱缩、破碎，有短柄。完整叶片展平后呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则的粗锯齿；上表面灰绿色或深黄绿色，有稀疏的柔毛和腺点；下表面密生灰白色绒毛。质柔软。气清香，味苦。性味与归经是辛、苦，温；有小毒。归肝、脾、肾经。功能与主治为温经止血，散寒止痛；外用祛湿止痒。用于吐血，衄血，崩漏，月经过多，胎漏下血，少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕；外治皮肤瘙痒。醋艾炭温经止血，用于虚寒性出血^【1】。我国现存的早在战国时期的医书《黄帝内经》中虽然收载的药物较少，作为其中的艾叶却是所提到的药物之一。《本草纲目》中记载“艾叶，温中，逐冷，除湿”。

枣糕

很多人都知道清明节，但是不知道清明节前一到二日还有一个寒食节。“寒食节”的形成与历史上一个人物有关系，他叫介子推，本名推，后世又称介之推、介推，春秋时晋文公重耳为了悼念“割股啖君”的忠毅之臣介子推，令人在介子推去世这天不得烧火做饭，只能吃冷餐，而后逐渐演变成寒食节。在北方一些地方到“寒食节”，会用酵糟发面，夹枣蒸食，这种枣糕又叫“子推饼”。

大枣，为鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。性味与归经是甘，温。归脾、胃、心经。功能与主治为补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁^【1】。

参考资料：

1.国家药典委员会．《中华人民共和国药典》．中国医药科技出版社．2020年版

供稿：省药械审评服务中心

审改：林凯