水土湿气凝而为露，

秋属金，金色白，白者露之色，

而气始寒也^[1]。

自白露始，天气由热转凉，

昼夜温差渐渐拉大，暑热与秋凉就此分界。

《白露》

唐·杜甫

白露团甘子，清晨散马蹄。

圃开连石树，船渡入江溪。

凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。

渐知秋实美，幽径恐多蹊。

白露时节，夏季风逐渐被冬季风代替，冷空气转守为攻；同时太阳直射点南移，北半球日照时间变短，光照强度减弱，温度下降速度也逐渐加快。人们爱用“白露秋分夜，一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降速度加快的情形。白露基本结束了暑天的闷热，天气逐渐转凉，夜晚的凉意使草木上凝结着莹白的露水，因得“白露”美名。《诗经》中也有名句：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”

民谚云：“白露身弗露。言至是天气乃肃，可以授衣耳。”白露节气期间，是全年昼夜温差最为悬殊的时段。白露过后，空气干燥，加之人体在夏季津液耗损，极易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”症状。此时，食用一些宣肺化痰、滋阴益气的药食有助于缓解。从五行的角度看，秋、肺皆属金，对应白色，因而此时补充白色的食物有滋阴润肺的功效。我国许多地区也有“白露吃白食”，吃“十样白”的习俗。

【天麦冬茶】

材料：天冬、麦冬各12克。

做法：取上两味加入沸水300毫升浸泡十分钟，代茶饮，每日一剂。

麦冬为百合科植物麦冬Ophiopogon japonicus（L.f）Ker-Gawl.的干燥块根。夏季采挖，洗净，反复暴晒、堆置，至七八成干，除去须根，干燥。【性味与归经】甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。【功能与主治】养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘^[2]。

《咏廿四气诗·白露八月节》

唐·元稹

露沾蔬草白，天气转青高。

叶下和秋吹，惊看两鬓毛。

养羞因野鸟，为客讶蓬蒿。

火急收田种，晨昏莫辞劳。

白露是二十四节气中的第十五个节气。基于对大自然的深入观察，古人通过“三候”描述这一时节自然界的景象和动物的行为变化：“一候鸿雁来”，鸿为大，雁为小，“鸿雁”同时指代两种鸟类；鸿雁二月北飞，八月南飞。“二候玄鸟归”，玄鸟即燕子，燕子春分而来，秋分而去，它是北方之鸟，春日南飞，而北飞为归。“三候群鸟养羞”，此“羞”同“馐”，指美味的食物。“玄武藏木荫，丹鸟还养羞”，鸟儿感知到秋日的寒意，纷纷储备食物为萧索的冬天做准备。《逸周书·时训》中云：“白露之日鸿雁来，又五日玄鸟归，又五日羣鸟养羞。”

龙眼肉为无患子科植物龙眼Dimocarpus longanLour.的假种皮。夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。【性味与归经】甘，温。归心、脾经。【功能与主治】补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄^[2]。

福建地区的人们普遍认为，于白露节气食用龙眼，具有极为显著的滋补功效，食用一颗龙眼堪比一只鸡。龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，具有益心脾、补气血的功效，还能改善贫血、失眠、神经衰弱的症状。清严西亭《得配本草》谓龙眼肉有“易脾胃，保心血，润五脏，治怔忡”之功效。

【山药桂圆粥】

材料：生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉三个，五味子3克。白糖、水适量。

做法：将生山药去皮切成薄片后，与桂圆肉、荔枝肉(鲜肉更佳)、五味子、水同煮，高火30分钟，煮好后加白糖搅匀即可。

然而，美味的龙眼也并非人人适合。龙眼味甘性温，多食易滋腻生痰，所以舌苔厚腻、腹胀、身重等湿气重者、有痰饮者，以及舌红口干、口舌生疮等火旺者，均应忌用。由于龙眼含糖量偏高，糖尿病患者需要控制用量，健康人每天食用亦不宜超过300克。

参考资料：

1.《月令七十二候集解》元·吴澄

2.国家药典委员会，《中华人民共和国药典》，中国医药科技出版社，2020年版

供稿：海南省药品和医疗器械审评服务中心

图片：来源于网络及电子书

审改：林凯、张辉