露水先白而后寒，

白露欲霜，露气寒冷，将凝结也。

昼渐短，夜渐长，

天渐凉，露成霜，

寒气渐生，万物渐萧瑟。

《月夜梧桐叶上见寒露》

唐·戴察

萧疏桐叶上，月白露初团。

滴沥清光满，荧煌素彩寒。

风摇愁玉坠，枝动惜珠干。

气冷疑秋晚，声微觉夜阑。

凝空流欲遍，润物净宜看。

莫厌窥临倦，将晞聚更难。

寒露为干支历酉月的结束和戌月的起始，作为二十四节气中第一个带“寒”字的节气，相比白露气温下降了很多，寒生露凝，故称寒露。“露水先白而后寒”意为白露节气后，露水从初秋的微凉转为深秋的沁寒。寒露节气后，昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢褪去而寒气渐生，昼夜温差较大。南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥；北方的东北、西北地区已呈现冬季景象，千里霜铺、万里雪飘，与南方秋色迥然不同。

根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理论，这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。芝麻，在《神农本草经》和《本草纲目》等医药学专著里都享有很高的评价，可广泛应用于食疗。谚语“芝麻绿豆糕，吃了不长包”。道出芝麻与绿豆都具有排毒的功能。用芝麻榨取的香油，不仅是热菜和凉拌菜的调味佳品，也广泛用于食疗解毒。

【芝麻绿豆糕】

材料：脱皮绿豆630g，黑芝麻30g，白砂糖、玉米油适量

做法：将绿豆蒸熟，黑芝麻炒熟破壁，将绿豆、芝麻和白砂糖混合搅成泥状，锅中加入玉米油，小伙火将绿豆芝麻泥炒至无水分，用磨具压出形状，即可食用。

黑芝麻为脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。【性味与归经】甘，平。归肝、肾、大肠经。【功能与主治】补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

绿豆为豆科植物绿豆Phaseolus radiatus L.的种子。秋季果实成熟时采收全株，晒干，打落种子除去杂质。【性味与归经】甘、寒。归心、胃经。【功能】消暑止渴，清热解毒。

《咏廿四气诗·寒露九月节》

唐·元稹

寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。

千家风扫叶，万里雁随阳。

化蛤悲群鸟，收田畏早霜。

因知松柏志，冬夏色苍苍。

寒露是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。古代文人将寒露分为“三候”：一候鸿雁来宾，寒露时节，最后一批大雁大举南迁，古人对大雁寄托了许多情思，既有“雁引愁心去，山衔好月来”的轻快之喜，也有“雁尽书难寄，愁多梦不成”的思念之愁，大雁南来为宾，古人准备尽宾客之礼；二候雀入大水为蛤，秋深天寒，雀鸟消失，海边出现很多蛤蜊，条纹与雀鸟相似，古人认为此时节天地阴气加重，飞物变潜物，蛤蜊由雀鸟而变；三候菊有黄华，此时菊花已遍地开放，天地万物皆负阴而抱阳，草木皆在阳气渐盛时发芽抽枝、结蕾开花，独有菊花在阴气渐重时开放，菊花不开则土地不耕。

菊花为寒露时节最具代表性的花卉，处处可见到它的踪迹。由于接近重阳节，某些地区有饮“菊花酒”的习俗。古书记载：“九月九日，采菊花与伏苓、松脂，久服之，令人不老”。在寒露这一天，古人有时还要取井中的水用来浸造滋补五脏的丸药或药酒，而今天大家则喜欢多饮菊花枸杞茶。菊花可清热解毒、明目降压；枸杞具有滋补肝肾、明目抗衰的功效，两者搭配，事半功倍。

【菊花枸杞茶】

材料：干菊花10克，枸杞子5克，蜂蜜适量

做法：加入清水煎煮或直接冲泡代茶饮引用。

菊花为菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序。9～11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”、“怀菊”。【性味与归经】甘、苦，微寒。归肺、肝经。【功能与主治】散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L.的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收，热风烘干，除去果梗，或晾至皮皱后，晒干，除去果梗。【性味与归经】甘，平。归肝、肾经。【功能与主治】滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

参考资料：

1.国家药典委员会，《中华人民共和国药典》，中国医药科技出版社，2020年版

供稿：海南省药品和医疗器械审评服务中心

图片：来源于网络及电子书

审改：林凯、张辉