立春，乃万物复苏之际，

东风解冻，蛰虫梦醒，草长莺飞，

春暖花开日，立春启新篇。

《立春》

宋·曾几

十载东都客，春盘种种春。

翠看蔬甲小，黄爱韭苗新。

流落成吾老，萧疏对此辰。

睦邻如有使，传语大梁人。

立春，是二十四节气中的第一个节气，又名正月节、岁节、改岁等。立春是春季的开始，春意味着万物复苏，鸟语花香。立春之日，东风吹过之地，万物渐渐苏醒，春就在冰雪消融中孕育着生机。正如古人所说：“一年之计在于春，一日之计在于晨”。立春，对于花草树木而言，是一个新的开始，同时它对于人和事而言，也是一个新的起点、新的序章。

“十载东都客，春盘种种春”。春盘‌是一种古老的饮食习俗，尤其在立春时节盛行。春盘通常由韭菜、果品、饼饵等食物簇成盘子，寓意新年自励。民间春盘依然多是以食用为主，人们也将享用春菜的过程称为“咬春”或“尝春”。除了各种蔬菜汇集的“春盘”，还有“春饼”。春饼是一种烫面薄饼，主要用来卷菜吃，旧时也是“春盘”的一部分。

立春同时也是冬春更替的节点，立春之时肝气应随自然阳气徐徐升发，在饮食上可食用疏肝理气之品以顺应人体气机变化。韭菜子具有疏肝理气、增强消化功能、增进食欲、暖胃健脾的作用，可制作韭菜子粥、韭菜子炖羊肉进行食用。

【羊肾枸杞韭菜子粥】

材料：韭菜子30克，羊肾一个，枸杞10克，粳米60克，生姜、葱白、食盐适量。

做法：将羊肾剖开，并去掉筋膜，洗净之后切成小块，用开水煮一分钟后捞出备用。韭菜籽研成细末，与羊肾及洗净的枸杞、粳米、生姜、葱白一起放入锅中，大火烧开后，小火炖煮30分钟左右。煮好粥后加入适量的食盐调匀，再稍煮即可。

韭菜子为百合科植物韭菜Allium tuberosum Rottl.ex Spreng.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收果序，晒干，搓出种子，除去杂质。

【性味与归经】辛、甘，温。归肝、肾经。

【功能与主治】温补肝肾，壮阳固精。用于肝肾亏虚，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，白浊带下。

《立春小酌呈诸兄》

宋·王之道

共喜春随晓色来，东郊欢踊赛牛回。

破寒青转芜菁叶，抵日红抽芍药荄。

岁换未劳惊我壮，酒封聊复为君开。

上林不负迁乔约，百蛰同惊此夜雷。

按照自然界属性，春五行属木，与肝相应。中医认为肝主情志、“怒伤肝”。立春养生应着重于调节情志、养肝护肝，防止“肝火上炎”。宜保持心境愉悦，力戒暴怒或心情忧郁。可通过多晒太阳、接触户外大自然等调养情绪的方法，使春阳之气得以宣达，从而达到人体脏腑功能正常运行的目的。

春季万物复苏，百花竞放，随着气温的回升，沉睡了一个冬天的芍药开始苏醒。芍药，誉为“花中仙子”，它不仅美丽，更是一味知名的中药。药用类芍药，分为白芍和赤芍，白芍“善守”，长于养血调经，敛阴；赤芍“善走”，长于凉血逐瘀。白芍是一味补虚药，始载于《神农本草经》，也可用于滋补煲汤。在立春时节喝上一道【三白肉汤】，可以很好的调理身体的气血，起到养血调经，滋补柔肝的效果。

【三白肉汤】

材料：白芍5克、白术5克、茯苓5克、排骨150克或瘦肉100克，生姜3片。

做法：白芍、白术、茯苓淘洗干净后，浸润；生姜洗净后切成片；鸡肉或瘦肉飞水备用。砂锅加水适量，放入白芍、白术、茯苓、生姜、鸡肉或瘦肉，煮沸后小火再煮1小时，放盐即可。

白芍为毛莨科植物芍药Paeonia lactiora Pal.的干燥根。夏、秋二季采挖，洗净，除去头尾和细根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干。

【性味与归经】苦、酸，微寒。归肝、脾经。

【功能与主治】养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳。用于血虚萎黄，月经不调，自汗，盗汗，胁痛腹痛，四肢挛痛，头痛眩晕。

参考资料：

1. 国家药典委员会，《中华人民共和国药典》，中国医药科技出版社，2020年版

供稿：海南省药品和医疗器械审评服务中心

图片：来源于网络及电子书

审改：林凯、张辉