金枪鱼是重要的食用鱼类和运动鱼类，也是世界上最具商业价值的鱼类。三沙水域非常适宜金枪鱼的生长，拥有得天独厚的光、热、水资源，且年平均温度 24℃~30℃,海水盐度稳定均匀，有利于金枪鱼保持较高的活力。海岛植物资源繁多，富含碳水化合物、蛋白 质、脂肪、维生素和矿物质等成分，是金枪鱼及其他海洋生物生长繁殖的宝地。三沙金枪鱼鱼肉纹路清晰可见，鱼肉色呈淡红色，肉质细嫩鲜美，富有弹性，生食口感细腻、柔嫩、鲜美，无论是鲜食还是进行产品深加工，都具有较高的经济 价值。