万宁东山羊身黑如炭，盛产于泉甘草茂的东山岭。其喜丛林山石，善登崖跳岩，嗜山茶石兰，饮山露溪泉，以膘肥体壮、肉质鲜嫩、皮薄脯厚、香甜可口、滋补养颜而著名。东山羊烹饪后具有肉质细嫩、味道鲜美无膻味的特点，是“海南四大名菜”之一， 广受国内外消费者的青睐。万宁东山羊传统食法有煮、煲、蒸、焗、白斩、红 焖、药炖等多种，各具特色，皆是难得的美味。其中，最享盛名的是白汁东山羊。