处暑，七月中。

处，止也，

暑气至此而止矣。

秋风渐起，凉意袭来，

炎夏终将渐行渐远。

《咏廿四气诗·处暑七月中》

唐·元稹

向来鹰祭鸟，渐觉白藏深。

叶下空惊吹，天高不见心。

气收禾黍熟，风静草虫吟。

缓酌樽中酒，容调膝上琴。

处暑的到来，意味着暑气逐渐消退，秋意渐浓。《月令七十二候集解》记载：“处，止也，暑气至此而止矣。”“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束。处暑不同于小暑和大暑，也有别于小寒和大寒。它象征着气温从炎热逐渐向寒冷过渡的节气。处暑时，白天的气温依然较高，但早晚已经能感受到秋天的凉意。”古人常将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”此时，天地万物开始凋零，农作物逐渐成熟，正是丰收的前奏。

处暑时节，暑气渐退，秋意初显，正如元稹诗云：“叶下空惊吹，天高不见心。”此时，天渐高，云渐淡，夏季的热浪逐渐消散，天气转凉。在处暑节气，喝酸梅汤是很多地方的一种食俗。民间有云“处暑酸梅汤，火气全退光”，酸梅汤喝起来酸中带甜，口感甘爽，非常适合在处暑节气饮。桂花酸梅汤做法简单，材料有乌梅，山楂，桑葚，薄荷，甘草，陈皮，洛神花，桂花，老冰糖。作法是把所有食材洗净放入棉布滤包中封紧口，把装有材料的滤包放入砂锅中，加入适量的水。大火煮开，然后改成小火慢煮20分钟，使得所有材料煮透，倒出酸梅汤，加入老冰糖，再撒入桂花即成。

山楂是酸梅汤中必不可少的一个食材，也是一味药食同源的药材，山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var. major N. E. Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。【性味与归经】酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。【功能与主治】消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽^【1】。山楂是一种常见的食材和药材，在中医中广为应用。不过，在使用山楂时，需要注意一些禁忌和可能产生的副作用。如山楂具有行气散瘀的作用，可刺激子宫引起子宫收缩，进食过多可能有引发流产的风险，因此孕妇应谨慎食用，以免给胎儿带来不良影响。因此，在使用山楂时，需要根据自己的体质和健康状况谨慎选择。

《七夕处暑》

清 胤禛

天上双星合，人间处暑秋。

稿成今夕会，泪洒隅年愁。

梧叶风吹落，璇霄火正流。

将陈瓜叶宴，指影拜牵牛。

由于“秋老虎”的余温仍在长江中下游以南徘徊，南方许多地区的平均气温依然很高。因此，外出时会感到燥热，汗流浃背，这会损伤体内的津液。再加上气随津泄，身体缺乏正气来抵御外邪，形成温燥，容易导致发热上火、口干舌燥、疲乏无力、咽喉肿痛等不适。温燥对身体的阴气伤害很大，所以初秋的调养重点在于清火、润燥、滋阴。正如“将陈瓜叶宴，指影拜牵牛”，秋季瓜果成熟，民间素有“处暑吃梨”的习俗。

梨作为“百果之宗”，性味甘凉，清热生津、润肺祛燥化痰的效果很好。据《本草纲目》记载，梨可“润肺良心、消痰降火”。秋季气候干燥，人们常感皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每日食梨一二，可缓解秋燥，益于健康。梨肉脆多汁，酸甜可口，营养价值甚高，然梨性寒凉，故不可多食。脾胃虚寒者、发热之人不宜生食，可将梨切块煮水食用。梨果既可生食，亦可制成诸多美味，如雪梨百合枸杞汤。此汤既是经典润肺止咳的甜品，还有安神补气的功效。百合为其中的一味药材，百合为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。【性味与归经】甘，寒。归心、肺经，【功能与主治】养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

参考资料：

1.国家药典委员会．《中华人民共和国药典》．中国医药科技出版社．2020年版

供稿：海南省药品和医疗器械审评服务中心

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审改：林凯、张辉