大雪，十一月节，

大者，盛也。

至此而雪盛矣。

《白雪歌送武判官归京》

唐·岑参

北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。

忽如一夜春风来，千树万树梨花开。

散入珠帘湿罗幕，狐裘不暖锦衾薄。

将军角弓不得控，都护铁衣冷难着。

瀚海阑干百丈冰，愁云惨淡万里凝。

中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。

纷纷暮雪下辕门，风掣红旗冻不翻。

轮台东门送君去，去时雪满天山路。

山回路转不见君，雪上空留马行处。

大雪为干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。大雪节气后，气温显著下降，降水量增多。全国大部分地区已进入寒冷冬季，北方部分地区最低温度降至0℃或以下。在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，降水量（雨或雪）增多。

大雪宜滋补肾气,饮食应以调理肺胃为主。雪梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，可缓解“秋燥”，醒酒解毒。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰作用。将两者泡成茶饮，可滋润喉咙，有助于缓解冬季干燥，两者搭配，事半功倍。

【陈皮雪梨汤】

材料：雪梨1个，陈皮20克，枸杞10颗，冰糖适量。

做法：将雪梨洗净，去皮去核切块。锅中水烧开，下入陈皮、枸杞、梨核和梨皮，除去浮沫后转小火慢煮20分钟。加入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮至冰糖融化，关火加入枸杞即可。

陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。釆摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。【性味与归经】苦、辛，温。归肺、脾经。【功能与主治】理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

《咏廿四气诗·大雪十一月节》

唐·元稹

积阴成大雪，看处乱霏霏。

玉管鸣寒夜，披书晓绛帷。

黄钟随气改，鴳鸟不鸣时。

何限苍生类，依依惜暮晖。

大雪是二十四节气中的第二十一个节气，冬季的第三个节气。古代文人将大雪分为“三候”：初候，鶡鴠不鸣，鹖鴠，音曷旦，夜鸣求旦之鸟，亦名寒号虫，乃阴类而求阳者，兹得一阳之生，故不鸣矣；二候，虎始交，此时阴气最盛，阳气开始萌动，老虎开始有求偶行为；三候，荔挺出，荔挺是一种兰草，它们感受到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪时节是进补的好时机，民间素有“大雪进补，迎春打虎”的说法。在大雪时节吃鹌鹑肉，可补益五脏，增精血，促进血液循环，从而达到温暖身体的目的。枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增强其滋补和益智作用。适合肝肾不足、精血亏虚而神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

【杞精炖鹌鹑】

材料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克。

做法：将鹌鹑去毛及内脏，洗净后用开水焯熟，撇去浮沫。将枸杞、黄精填入鹌鹑腹内，加水适量，文火炖煮2小时，直至鹌鹑肉酥软。加入少许盐、味精、葱段即可。

黄精为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经。【功能与主治】补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

参考资料：

1.国家药典委员会，《中华人民共和国药典》，中国医药科技出版社，2020年版

供稿：海南省药品和医疗器械审评服务中心

图片：来源于网络及电子书

审改：林凯、张辉