清甜爽口的甘蔗，很多吃货都无法抵抗。营养价值高、水多汁甜，在口渴的时候，来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了！

　　但是民间有这么一个说法：“清明蔗，毒过蛇！”听起来非常吓人，清明前后的甘蔗真的这么可怕吗？

　　清甜的甘蔗竟然会有毒？

　　为何“清明蔗，会毒过蛇”？

　　原来，“毒过蛇”的并不是甘蔗本身，

　　而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗！

　　由于甘蔗中含有充足的糖分和水分，清明时节比较潮湿，加上气温回暖，甘蔗容易发生霉变。

　　霉变的甘蔗切开后，断面上有红色丝状物，里面含有一种神经毒素，这种毒素严重时会致人昏迷、呼吸衰竭。

　　真要说起来，并不是限定清明前后，只要是霉变的甘蔗都有产生毒素的风险。

　　但大家不必太过担心，更不用戴着“有色眼镜”看甘蔗，只要没有霉变，甘蔗还是好甘蔗，照样可以放心吃！

　　表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。

　　1、摸硬度　　

　　甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果是质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

　　2、看外观和中心部分 

　　正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买！

　　3、鉴别有无异味 

　　正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

　　特别提醒：

　　甘蔗汁到底还能不能喝？ 

　　若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，如果卖家不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔拿去榨汁了，这样的甘蔗汁可能含毒素，有中毒风险，因此，街头不明来源的“成品甘蔗汁”最好不喝。 

　　当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。