苹果是很多人都喜欢的一种水果，它味道好吃，还非常耐储存。 但是，一条关于苹果的“新闻”让人不淡定了。 

　　很多朋友也来问，这个是怎么回事？难道是被无良的商家染了色？或者打过蜡？还能放心吃苹果吗？ 

　　从两个描述的情况，再从网友提供的图片来看，这个苹果被染色的可能性很小，之所以会冒“血珠”主要是因为热烫使表皮的细胞受损破裂，细胞内的物质跑出来了，这其中就有红色的花青素。 

　　打蜡？几乎不可能 

　　网贴中说，这个血滴摸起来黏黏的，所以担心是打蜡。其实，这个跟蜡没有什么关系，黏黏的手感主要是因为其中的糖分。 

　　而且，如果打蜡，这个蜡一般是脂溶性的，它碰到高温会直接从苹果表面融化，就会流下来漂浮在水面上，像油脂一样，而不是这样一滴滴的附在苹果上。 

　　需要提醒的是，即使真的给苹果打蜡，一般也不用担心。实际上，在苹果生产、运输过程中，打蜡并不是什么新鲜事，也并不是违法行为。 

　　国际上很多国家，包括我国，都是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定可以将吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面，也就是俗称的打蜡。只要合理使用，打蜡都是安全的。  

　　染色吗？可能性很低 

　　很多人担心是染色了的，其实，从图片来看，这种可能性很低。仔细看图片，我们可以看出，苹果上的“血珠”是一滴滴分散渗出的，仿佛一颗颗分散的小星星。 

　　但是，如果是染色的，为了让色素分散均匀，就肯定要在苹果的整个表面都涂上一层色素。如果能够烫出来色素，那么整个水果表面都应该可烫出色素，而不是如图中那样一滴滴，从苹果表皮的气孔里分散出来。所以，这个苹果被染色的可能性非常低。  

　　很多人可能还是不放心。其实，如果不放心，也很容易区分。我们知道，红苹果中本身的红色主要来自花青素，而花青素是一种非常脆弱的色素，很不稳定，非常容易因环境而变色。而如果要给苹果染色，就必须得用一种比较稳定的色素，不然在运输储存过程中变色可就麻烦了。 

　　所以，如果你担心是染色的，可以把这个色素收集下来，加点醋或者泡打粉看一看，很容易区分。因为花青素遇到酸性会变红，遇到碱性会变蓝。如果你加醋或者加泡打粉后发生变色反应了，就说明它就是花青素，并不是染色。 

　　另外，如果是人工染色过，不用进水，用手摸估计手也会变红，也很容易区分。  

　　总的来说，红苹果用热水烫会渗出“血珠”是正常现象，染色的可能性极低，大家并不用太担心。 

　　建议大家如果不放心，平时买苹果的时候尽量去正规的市场、超市购买，吃的时候也不妨削皮吃吧。